イタリアのレシピを見ていると「ひとつまみ」「ひとさじ」など日本と同じような表現が沢山出てきます。しかしその量は日本とは異なる場合も少なくありません。ここでは筆者の経験も踏まえ、イタリアの計量に関する知識をご紹介します。

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イタリアの「ひとつまみ」とは？

「ひとつまみ」はイタリア語で「Un pizzico（ウン・ピッツィコ）」といいます。「つまむ」を意味する動詞「Pizzicare」に由来する言葉で、例えば「塩ひとつまみ」でしたら「Un pizzico di sale」といいます。

日本で「ひとつまみ」はだいたい「約1g」といわれることが多いですが、イタリアでは「約0.2〜0.5g」と言われています（参考までに、筆者が周りの友人にリサーチしたところ、0.5gという意見が一番多かったです）。

ということで、どちらかというと日本の「少々（約0.5gといわれています）」の方が、イタリアの「ひとつまみ」の感覚に近いです。是非、次回から「ひとつまみ」する際は、日本でやっていたときより、気持ち少なめに入れてみてください。

イタリアの「スプーン１杯」とは？

計量スプーンはイタリアでも取扱いはあるものの、基本的には料理本や料理番組に、まず登場しません。では、イタリア人は何を使って計量しているのでしょうか？多くの場合が、家のスプーンを使って量ります。

朝食でシリアルなどを食べるときに登場する、普通の大きさのスプーンはイタリア語で「Cucchiaio（クッキアイオ）」といい、ティースプーンなど小さいものは「Cucchiaino（クッキアイーノ）」といいます。これらを使って計量するのです。

• Un cucchiaio：大さじ1杯（約15g）
• Un cucchiaino：小さじ1杯（約5g）

まとめると上記のようになります。ただ、家ごとにスプーンの大きさは違うもの。そのため、場合によっては「Un cucchiaio da tavola（食卓用のスプーン1杯）」「Un cucchiaio da te （紅茶用のスプーン1杯）」と書き添えられていたり、グラム表記がカッコ書きで書かれていることもあります。

ちなみに、イタリアでも基本的にはグラム表記ですが、読み方は「グラーム（グラーミ）」といいます。そして「g」と書かれている場合もありますが「gr」と書くこともあります。

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イタリアの「１カップ」とは？

イタリアでは、計量カップも基本的には使いません。料理本や料理番組などでは、どの家の台所にもある「Bicchiere（グラス・コップ）」や「Tazza（カップ）」を使って計量してまいります。

• Un bicchiere：グラス1杯（約200cc）
• Una tazza：マグカップ1杯（約250cc）

ただ、こちらも家ごとにグラスやコップのサイズも違うので、容器の詳細が書いてあったり、容量が書き添えられていたりすることが多いです。例えば「Una tazza da colazione（朝食用の普通のマグカップ）」と書かれていたりします。

その他イタリア特有の言い回し

cl（センチリットル）

日本では「cc」や「ml」などの表記が多いですが、イタリアでは「cl」で表すことも多いです。1cc＝1ml＝0.1clですので、是非覚えておいてください。ちなみに、500mlペットボトルも「Bottiglia da 50cl di Acqua」と、書かれていることがあります。

q.b.（適量）

「適量」はイタリア語で「Quanto basta」といい、たいてい略式の「q.b.」と書かれ、レシピに掲載されています。

くるみ１個分

バターなどを使う際に「Noce（くるみ）」を使って「Una noce di burro（バターくるみ1つ分）」などと表記することがあります。ちなみに約20gを意味します。

その他にも、日本の「1束」「1匹」「1枚」のように、それぞれ特有の言い回しがありますが、数字も書き添えられておりますので大丈夫です。よく食べる物からゆっくり覚えていきましょう。

その他の特有な言い回しの例

• Un mazzetto di spinaci：ホウレンソウ1束
• Un ciuffo di prezzemolo：パセリ1束
• Un gambo di sedano：セロリ１束
• Una fetta di prosciutto cotto：ハム1枚
• Uno spicchio d'aglio：ニンニク1かけ
• Una foglia di basilico：バジル１枚

まとめ

いかがでしたか？ちなみに、今回ご紹介した以外にも「エスプレッソカップ1杯分の水」や「ボウル1杯分の小麦粉」など、まだまだたくさんの言い回しがあります。是非面白いものを見つけてみてくださいね！

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